收到课金点餸，题目指定要「鲜甜」，经过一轮思考之后，觉得不可能超越罗生的鲜甜宅的超凡功力，唯有以自己是加拿大人的身份，用加拿大的菜式去表现鲜甜这回事！所以，决定做龙虾肉汁芝士薯条 － Lobster Poutine。

Poutine 是加拿大魁北克省名物，最初只是在薯条加上芝士和肉汁，到现在发现出林林总总的肉汁薯条。这个龙虾肉汁芝士薯条，希望你们喜欢！

材料：
市售雪藏炸薯条　　　半袋（可以自己做）
龙虾　　　　　　　　2只
芝士（cheese curd） 适量
盐／黑胡椒　　　　　适量
牛油　　　　　　　　少许
小香葱　　　　　　　1束
酸忌廉　　　　　　　1大匙

龙虾汤材料：
龙虾壳　　　　　　　2只
红萝蔔　　　　　　　3条
西芹　　　　　　　　1棵
洋葱　　　　　　　　2-3个
蒜头　　　　　　　　5-10粒
香叶　　　　　　　　片
百里香　　　　　　　1束
油　　　　　　　　　适量
Brandy　　　　　　 半杯
罐头蕃茄　　　　　　1罐
清水　　　　　　　　8杯

龙虾肉汁材料：
龙虾汤　　　　　　　1杯
牛奶　　　　　　　　半杯
粟粉　　　　　　　　2大匙
盐／黑胡椒　　　　　适量



做法：
处理龙虾：在一大煲滚盐水中放入龙虾，煮龙虾2分钟。从壳里取出肉，把龙虾肉放在一边备用。

製作龙虾汤：将红萝蔔西芹洋葱切成小块， 蒜头去皮， 在大煲中落油以中大火炒香萝蔔、西芹、洋葱、蒜头， 炒至金黄色，下Brandy ，再炒,，加入龙虾壳，再炒，之后再落罐头蕃茄、水、香叶、百里香、煮滚后中小火煮一小时成龙虾汤。煮好的龙虾汤，过筛，取一杯龙虾汤备用。

处理薯条：450度焗15-20分钟即可。

製作龙虾肉汁：将半杯牛奶加入粟粉拌匀至冇粉粒，用牛油起镬，加入龙虾肉轻炒，龙虾肉离镬备用。将一杯龙虾汤倒入， 加入牛奶粟粉混合物，加盐 / 黑胡椒， 中火煮至喜欢的稠度即可。

组合：将薯条倒入碗上，铺上龙虾肉和芝士、蕃茄粒，趁热倒入龙虾肉汁，加酸忌廉和小香葱即成。

厨房笔记：
这食谱是2人份食谱
除了龙虾，可以加入烟肉，辣肉肠，肉碎，粟火等材料，适随尊便
如不想麻烦做龙虾汤整肉汁，可以买市售的肉汁粉开水做肉汁

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