嘉慧食谱:韩式辣牛肉汤

嘉慧食谱:韩式辣牛肉汤

天气转冷,希望食到一些热辣辣的食物,眼见脸书有很多朋友去韩国旅游,忽发奇想不如做韩国料理。因此在群组中出了一个投票,选项有辣牛肉汤、猪骨汤、宋豆腐汤和辣炒年糕,有网友加了牛骨粉丝汤,水冷麵,煎饼和部队锅。最后结果是这星期我们一起做辣牛肉汤吧!而其他菜式或者有天可以一一做出来,说不定成为一个系列,我很期待呢。

材料:
牛腿肉    1磅
洋葱     2个
萝蔔     1个
大豆芽    半杯
葱      1扎
冬菇     5只
蒜蓉     5粒
水      8杯

调味料:
韩国红辣椒粉 1汤匙
芝麻油    1汤匙
豉油     1汤匙
韩国辣椒酱  1/2汤匙
盐      适量

嘉慧食谱:韩式辣牛肉汤

做法:
1.处理汤底配料:牛肉切件在流动水中沖洗几分钟,3/4个洋葱切件,2/3个萝蔔切件,冬菇浸软。

2.在煲内加入8杯水,放入牛肉、洋葱和萝蔔,以中火煮至水滚再转中小火煮一小时至牛肉软霖为止,煮时
留意并要不时撇去浮在汤上的油和泡,完成后过滤出牛肉和冬菇和汤,其他弃掉。 

3.处理材料:1/4个洋葱切丝,1/3个萝蔔切扇型薄片,葱切段,将洋葱、萝蔔、葱、蒜蓉和大豆芽倒入盆中,将所有调味料加入拌匀备用。 

4.将汤倒入小煲中,加已拆丝的牛肉,和切成丝的冬菇,并所有(3)的材料,一起以中火煮10分钟,试味酌量加盐调味即可。

嘉慧食谱:韩式辣牛肉汤

厨房笔记:
这食谱是2人份食谱
牛肉汤底是可以用压力煲煮,可节省时间
牛肉用冷水沖洗可以沖去血水,使汤更清彻。也可以跑活水的方法,用冷水煮牛肉至水将滚前倒去沖洗,再跟随(1)的做法继续做
汤底可以提前煮好,入食物盒放冰箱,用时煮热加其他配料即可,方便快捷

节目连结:
腐女人妻媒体第42集第2节
人妻嘉慧煮煮看:韩式辣牛肉汤