嘉慧食谱:韩式海鲜煎葱饼

嘉慧食谱:韩式海鲜煎葱饼
《腐女人妻媒体》今个星期开始,由星期二搬到星期四晚9点至10点播放,与韩流节目《Konnect》连成一线,所以我想试做韩式煎饼。
煎饼是韩国家常料理,每个煮妇都会的基本菜式,各家各法变化多端。有说每当下雨时,都会做煎饼,可能是因为煎饼时的劈啪声像雨声,或是因为小孩在雨天不可出外玩,妈妈就做些煎饼安慰小孩子呢。
煎饼中最常见是海鲜葱饼和泡菜煎饼,材料可以从雪柜中找找看有甚幺就做甚幺,材料以蔬菜为主,今次我试用三种不同麵糊来做,大家不妨试做自己喜欢的煎饼吧!
嘉慧食谱:韩式海鲜煎葱饼
煎饼麵糊:  1.预拌粉  市售预拌粉 200克  冻水    340亳升  2.糯米粉 中筋麵粉  150 克  糯米粉   30克  冻水    300亳升  3.麵包糠  中筋麵粉  150克  麵包糠   30克  冻水    300亳升
煎饼馅料: 葱     2扎 京葱或大葱 1条 急冻海鲜  1包 泡菜    3汤匙 鸡蛋    2只
装饰: 辣椒切成圈状去籽辣椒切成圈状去籽
嘉慧食谱:韩式海鲜煎葱饼
做法: 1.预备麵糊:将麵糊材料慢慢搅拌至无粉粒为止。  2.预备馅料:将急冻海鲜解冻,晾乾水份,落盐和胡椒粉调味备用。泡菜搾乾水份切碎备用。葱切去头部,如葱太粗,切成幼丝,京葱切幼丝备用。鸡蛋打发备用。 3.预备沾酱汁:豉油2汤匙/白醋1茶匙/糖1茶匙/水1汤匙/白芝麻和辣椒粉适量,将所有材料搅拌均匀即可。 4.生铁镬/易洁镬/平底镬落油,开小火,倒入小量麵糊,加入喜欢的馅料(葱/海鲜/泡菜),再加一层麵糊,放辣椒圈装饰,之后在其上洒上鸡蛋汁,慢慢煎至一面闻到香味和有水蒸气逼出来为止,反转面再煎至有香味即可以再反转上碟。
厨房笔记: *此食谱韩式煎饼三个 *馅料可以自行配搭:可以加入各种菇类,红萝蔔,南瓜,肉碎等材料 *反转面再煎时可以再加油 *用小火慢慢煎不易燶或痴底 *除预拌粉麵糊外,其他麵糊可以加入自己喜欢的调味如盐,黑椒粉,蒜粉等
相关节目:腐女人妻媒体第79集第2节
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